Nous sommes ici aujourd’hui ensemble pour comprendre comment préparer à la maison et comment préparer du café de Lecce à la Salento, également connu sous le nom de café glacé.
Si vous venez de vacances dans le Salento ou les Pouilles, vous en avez sûrement entendu parler et chez miglioricaffe.it, nous avons pensé vous montrer la recette originale expliquée étape par étape pour vous permettre de la préparer également à la maison.
Cependant, si c’est la première fois que vous le dégustez, sachez que c’est principalement une boisson estivale, mais qu’elle est également délicieuse toute l’année.
C’est typique de Lecce, né à l’époque où avoir de la glace à la maison était quelque chose d’inhabituel ou en tout cas pas accessible à tout le monde et c’est pourquoi nous sommes allés au Caffè Quarta pour déguster cette boisson rafraîchissante.
En fait, on dit que c’est Antonio Quarta, dans son bar du centre de Lecce ouvert après la guerre, à l’origine de l’entreprise de café et de torréfaction Quarta Caffè, qui a découvert qu’avec ce procédé particulier, l’espresso était capable de préserver son arôme. sans être dilué et en restant frais.
En fait, il est basé sur trois ingrédients, le café, le lait d’amande et la glace qui peuvent être utilisés sous forme de cubes ou soufflés, c’est-à-dire fouettés à la vapeur pendant quelques instants.
Nous n’avons pas parlé du sucre, car la douceur du lait d’amande le remplace, donnant une saveur particulière et caractéristique qui rend cette boisson inoubliable.
Il existe évidemment des variantes dans lesquelles on n’utilise pas de lait d’amande, mais du sucre ou de l’orgeat, mais nous préférons être fidèles à la tradition.
Il peut également être dégusté au petit-déjeuner, l’après-midi ou en fin de repas pour ne pas se priver de café et se rafraîchir par la même occasion.
Vous ne pouvez pas vous priver d’un avant-goût de l’été et si vous l’aimez, pourquoi ne pas recommencer ?
- 👉 Conseils Utiles Pour Préparer de Café Leccese
- 👉 Les Ingrédients de Café Leccese
- 👉 Procédure pour la Recette de Café Leccese
- 👉 Guide des Cafés les Plus Adaptées à Café Leccese
Comment Préparer de le Café Leccese: Conseils Utiles et ce Qu’il Faut Savoir
Les conseils utiles pour préparer au mieux le café de Lecce avec du Salento ou de la glace sont la sélection des ingrédients et leur température.
Nous vous conseillons d’utiliser du lait d’amande frais sorti du réfrigérateur, de préparer les glaçons quelques instants avant de préparer l’espresso afin d’avoir les ingrédients froids pour refroidir instantanément le café.
Pour le café, chez miglioricaffe.it, nous avons évidemment décidé d’intégrer quelques lignes directrices pour vous aider à trouver le meilleur mélange pour ce besoin.
Café Leccese : les Ingrédients de la Recette Original
Les principaux ingrédients de la recette originale du café de Lecce à la Salento sont très simples et pour obtenir un excellent résultat le mélange choisi joue un rôle clé.
Si vous avez suivi nos suggestions vous avez certainement déjà compris quel café vous convient le mieux et pour le café glacé, alors découvrons ensemble les différents dosages.
- 1 tasse de café expresso ou moka ;
- 40 ml de lait d’amande ;
- 3 glaçons ;
Pour mémoire, il y a ceux qui n’ajoutent pas de lait d’amande, mais le remplacent par de l’orgeat ou en sucré le café.
Pendant l’été, de nombreux bars du Salento utilisent également le sirop d’amande comme variante, le même qui pourrait être utilisé pour le granité.
Notre conseil est de commencer avec les ingrédients originaux au moins la première fois, puis d’évaluer en expérimentant les différentes variantes jusqu’à ce que vous trouviez la recette que vous préférez pour votre café glacé à la Salento !
Café Leccese: les Phases et la Préparation de la Recette Original Pour la Préparer à la Maison
La procédure de préparation du café Leccese est la suivante :
- Nous préparons le café avec la machine à expresso ou moka ;
- Pendant ce temps, préparez du lait d’amande frais sorti du réfrigérateur dans un verre épais ou une tasse moyenne ;
- Préparez les glaçons en les sortant du congélateur ;
- Certains préfèrent donner un coup de vapeur aux cubes, mais nous recommandons de les insérer ainsi avec le lait ;
- Nous mélangeons d’abord le café dans la tasse, puis l’ajoutons au lait et à la glace et mélangeons davantage ;
- Nous servons le café Leccese immédiatement ;
De toute évidence, dans l’ordre de mélange des différents ingrédients, il existe un différend permanent entre ceux qui soutiennent qu’ils doivent être mélangés à l’intérieur du café et ceux qui les mélangent d’abord, puis ajoutent le café.
En outre même pour la glace, il y a l’école de ceux qui l’insèrent entière en cubes, de ceux qui l’insèrent en fragments coupés et de ceux qui la passent d’un coup de baguette à vapeur comme on fait pour faire mousser le lait.
Notre conseil est d’essayer la version simple et traditionnelle, puis d’expérimenter les différentes variantes jusqu’à arriver à votre recette personnelle. Il ne vous reste plus qu’à le goûter, à l’expérimenter et à nous donner votre avis !
Les Cafés les plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Sélection
Compte tenu de l’arôme donné par le lait d’amande, notre conseil est de sélectionner des mélanges d’intensité moyenne-haute à partir de 9 et contenant au moins 20% ou plus de Robusta afin de préserver la saveur du lait d’amande le café.
Ne vous inquiétez pas, il sera trop fort, l’ajout de lait d’amande apportera de la douceur à la boisson et donc elle s’équilibrera lors de la phase de préparation.
Parmi les cafés que nous avons examinés ici sur miglioricaffe.it, nous recommandons ces sélections pour les différents types de préparation.
Pour les Machines Nespresso, les Cafés les Plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Choix
| Produit | Lien rapide |
|---|---|
| ☕️ Compatible Lollo Noir | |
| ☕️ Kaazar Palermo Original | |
| ☕️ Compatible Borbone Rouge |
⬇️Pour en savoir plus sur les autres cafés en capsules Nespresso compatibles examinés ci-dessous, vous pouvez retrouver le lien vers le guide complet⬇️
Pour les Machines Dolce Gusto, les Cafés les Plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Choix
| Produit | Lien rapide |
|---|---|
| ☕️ Ardenza Dolce Gusto | |
| ☕️ Barista Dolce Gusto | |
| ☕️ Napoli Dolce Gusto |
⬇️Pour en savoir plus sur les autres cafés en capsules originales Dolce Gusto que nous avons examinés ci-dessous, vous pouvez trouver le lien vers le guide complet⬇️
Pour les Machines à Dosettes ESE, les Cafés les Plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Choix
| Produit | Lien rapide |
|---|---|
| ☕️ Dosettes ESE Quarta Intenso | |
| ☕️ Dosettes ESE Kimbo Napoli | |
| ☕️ Dosettes ESE Lollo Classique |
⬇️Pour en savoir plus sur les autres cafés pour dosettes ESE et compostables examinés ci-dessous, vous pouvez trouver le lien vers le guide complet⬇️
Pour les Machines à Grains ou Pour Ceux qui Moudent Directement, les Cafés les Plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Choix
| Produit | Lien rapide |
|---|---|
| ☕️ Café Lollo en Grains | |
| ☕️ Café Vergnano en Grains | |
| ☕️ Café Cartapani en Grains |
⬇️Pour en savoir plus sur les autres grains de café et grains examinés ci-dessous, vous trouverez le lien vers le guide complet⬇️
Pour les Cafetière Italienne, les Cafés les Plus Adaptés à le Café Leccese : Guide de Choix
| Produit | Lien rapide |
|---|---|
| ☕️ Kimbo Macinato pour Moka | |
| ☕️ Café Vergnano pour Moka |
⬇️Pour en savoir plus sur les autres moka et cafés moulus examinés ci-dessous, vous pouvez trouver le lien vers le guide complet⬇️
